從生豬屠宰條件來看，機械化屠宰勝于技術(shù)操作，機械化屠宰設備是保證豬肉質(zhì)量和安全的重要措施。實踐證明，機械化和大規(guī)模屠宰是保證肉類質(zhì)量和安全的重要條件:一是屠宰操作標準，生產(chǎn)質(zhì)量高；二是檢查項目齊全，生產(chǎn)質(zhì)量有保障；第三，廢水和污物處理設備領先，環(huán)境維護有保障；第四，肉類冷卻處理，提高了肉類的含義和質(zhì)量；第五，公司實施現(xiàn)代化管理，確保豬肉出口創(chuàng)造外匯。但技術(shù)屠宰場設備落后，車間操作差，廢水不處理，檢查維護低。

屠宰時間對肉質(zhì)質(zhì)量和工作效率有較大影響，過長的時間容易導致PSE肉，加工效率低；加工時間短不利于質(zhì)量檢驗工作的正常開展和屠宰的重要環(huán)節(jié)控制，所以屠宰工藝的安排要合理，整個屠宰加工時間應該盡可能縮短。

在“雙碳”目標驅(qū)動下，肉類加工企業(yè)亟需節(jié)能降耗的綠色解決方案。青島寶祥食品機械制造有限公司研發(fā)的第四代?節(jié)能型屠宰流水線?，通過技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)能耗與效率的雙重突破。

眾所周知，除了豬、牛、羊的養(yǎng)殖階段，肉制品轉(zhuǎn)化的步就是屠宰。過去很長一段時間，中國的屠宰業(yè)一直處于私人屠宰、無規(guī)則、無秩序的狀態(tài)。不僅肉類質(zhì)量得不到保證，市場秩序也極其混亂，難以控制和控制。隨著時代發(fā)展要求的變化，屠宰業(yè)逐漸標準化。目前，我國各地都在積極推進定點屠宰和標準化屠宰。與此同時，中國正在發(fā)揮作用“第三只手”正在積極加快產(chǎn)業(yè)升級升級。畜禽屠宰設備也在逐步升級。

在解決我國傳統(tǒng)肉制品的原料加工問題上，一些技術(shù)裝備，如脫毛技術(shù)和設備，在該領域取得了重大突破。20世紀90年代末，肉類加工機械設備企業(yè)在重組的基礎上經(jīng)歷了新一輪的擴建、新建、技術(shù)改造和設備更新。每年工業(yè)投資100多億元，主要集中在屠宰加工的技術(shù)進步上。